「糠漬け」の記事一覧

『鯖のへしこ』とは、サバを糠漬けした水産加工品・郷土料理で、若狭、丹後地方が産地として有名です。一般的には30㎝以上の成魚が用いられますが、ここでは防波堤などで手軽に釣れる20㎝以下の小鯖を使って作っています。小さくても味は抜群！朝食のオカズに、またはお酒の肴に最適です。