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小鯖のへしこ

『鯖のへしこ』とは、サバを糠漬けした水産加工品・郷土料理で、若狭、丹後地方が産地として有名です。一般的には30㎝以上の成魚が用いられますが、ここでは防波堤などで手軽に釣れる20㎝以下の小鯖を使って作っています。小さくても味は抜群！朝食のオカズに、またはお酒の肴に最適です。

防波堤などでのサビキ釣りで釣れる小鯖。豆アジの様にスーパーで売ってることもありませんが、実は立派な食材になります。ここでは絶品【小鯖フライ】のレシピを紹介します。写真を多く使った簡単レシピですので、是非ともトライしてみてください。

防波堤などでのサビキ釣りで釣れる小鯖。普段スーパーなどで目にするサイズより大分小さいその小鯖もちゃんとしめ鯖になります。しめ鯖作りは基本簡単で失敗することもありません。防波堤などでのサビキ釣りで釣れる小鯖。普段スーパーなどで目にするサイズより大分小さいその小鯖もちゃんとしめ鯖になります。