ウロコって、魚料理では邪魔な存在ですよね。
ボラのウロコは一粒のサイズが大きいので、素揚げにすると美味しく頂けます。
洗って、揚げるだけなので簡単！かつ美味しい！
ウロコ素揚げ是非ともトライしてみてください。
※ボラを釣り場で下処理（ウロコは持ち帰る）した状態からスタートします。
＜関連記事＞ ボラの下処理方法
1.
釣り場で下処理した時に発生するウロコを集め、ビニール袋などに入れて持ち帰ります。
2.
ウロコについたヌメリはボラの臭い発生源の一つでもあるので、金網かごに入れて、水を流しながらよく洗います。
3.
軽く水分を切ったウロコをタッパなどの容器に入れ、料理酒に漬け一晩置きます。
この工程により、残った臭いを軽減し、尚且つ鮮度を保ちます。
4.
翌日、料理酒の水分を切り、尚且つキッチンペーパーで余分な水分を除去します。
5.
キッチンペーパーで挟むようにして水分を除去します。
水分が多く残ると、揚げる時に撥ねるので注意してください。
6.
全部のウロコを油に投入します。
この写真のケースでは、ボラの身を竜田揚げにして、その残り油で揚げています。
7.
短時間でウロコがカールして、キツネ色になってくるので、金網などで取り出します。
8.
一旦キッチンペーパーの上に広げて余分な油を除去します。
それを器に盛って、軽く塩を振って出来上がりです。
辛いのが好きな方は、塩にプラスして一味唐辛子を混ぜても美味しいですよ。
クレイジーフィッシングでは、ボラの『食べ尽し』を提案しています。
他にも、通常あまり食べない部位のレシピを色々取り揃えていますので、合わせてご覧ください。
